La clase magistral fue organizada por Olga Méndez Juárez, presidenta y Carlos Azomoza Alacio, vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados Puebla  y patrocinada por Chivas 13 tequila, Casa Madero y Heineken México con la finalidad de mostrar el proceso de preparación de tan emblemático platillo poblano.

El evento tuvo el honor de contar con invitados como el actor y conductor mexicano, Omar Fierro y los chefs: Carlos Allende, Fernando Barrada, Carlos Alberto Pineda  y Joel Barranco representantes de los restaurantes Restauro, La Noria, La Tercera Ronda, y Novorigen.

A dicho evento también asistieron diversos medios de comunicación quienes tomaron nota de lo acontecido y fungieron como comensales.

Como parte de la conmemoración de los 200 años del chile en nogada la Cámara Nacional de la Industria Restaurantes y Alimentos Condimentados Puebla (CANIRAC) celebró distintos eventos para la promoción del chile en nogada.

Palmira, La Noria, Restauro Norte sur, Almacén Porteño, Cenizo,La casa del Mendrugo,
Amaranta, Restauro, La Noria y Novorigen, Restaurante Ahuma, La cúpula, Salón
Mezcalli,Restaurante El Bajío, Restaurante Enoteca Van Eyck.
Además en las distintas ruedas de prensa se contó con la presencia de la presidenta de
CANIRAC Puebla, Olga Méndez Juárez, la secretaria de Turismo Estatal, Marta Ornelas
Guerrero, el secretario de Cultura, Sergio A de la Luz Vergara.

También se celebró el evento “Comida de apertura de la temporada de Chile nogada en
Puebla” donde volvió a destacarse la presencia del actual gobernador Miguel Barbosa
Huerta esta vez acompañado de su esposa, María del Rosario Orozco Caballero,
autoridades del gobierno y autoridades empresariales.
Se realizó de igual manera, el evento Uniforme conmemorativo y comida de presentación
Puebla F.C. al que asistieron 100 invitados quienes fueron deleitados por los
restaurantes: La Noria, Restauro, Abbondanza, El Comal, Sofrito, El Burladero, El Mural
de los Poblanos y El Patio de San Luis.

A continuación, te presentamos una lista de los platillos que no te puedes perder. Además de algunos restaurantes para disfrutar una experiencia 100% segura.

ANTOJITOS PAL’ DESAYUNO

En primer lugar, te traemos estos manjares para comenzar el día con el pie derecho y el estómago lleno.

QUESADILLAS Y MEMELAS

QUESADILLA

Algunos comensales cometemos el error de considerarlo lo mismo. Sin embargo, está en nuestras manos usar la palabra correcta para disfrutar de un desayuno único y extraordinario.

• Una memela es una tortilla ovalada de masa de maíz y rellena de frijoles, cubierta con manteca de cerdo y  salsas de molcajete, cebolla y queso.
• Una quesadilla consiste en una tortilla de maíz doblada a la mitad, que está rellena de queso y que puede prepararse con una amplia variedad de rellenos y guisados. Así como: tinga, chicharrón, flor de calabaza, epazote, etc..

Entonces… ¿Cuál pedirás la próxima vez?

PAN DE DULCE

Siguiendo con el desayuno, para el mexicano no puede faltar el pancito de dulce. Un digestivo perfecto para acompañar el café de olla.

De acuerdo a la Cámara Nacional de la Industria Panificadora(CANAIPA), ¡existen más de 750 variedades de pan! y entre los favoritos están: Las conchas, colorados, churros, pan de muerto, Garibaldis y mantecadas. 

Cuando el aroma sale del horno es imposible resistirse a comer un pan de dulce calientito…. ¿Cuál es tu favorito para comenzar el día?

LUNCH EN HORA PICO

TORTAS DE CHILAQUILES

Desde hace algún tiempo se popularizó comer los chilaquiles en torta. Y, aunque causo gran polémica juntar ambos alimentos, actualmente es una manera practica de disfrutar un buen lunch entre horarios de trabajo.

• Los chilaquiles son tortillas fritas, bañadas en salsa, acompañados con cebolla, aguacate, queso y crema.
• La torta es un pan salado de harina de trigo que puede ser elaborado con manteca o agua.

Se estima, que juntar ambas preparaciones data del año 1967, cuando el autor Salvador Novo detalló en su libro, Cocina Mexicana, la existencia del guajolote: Un pambazo relleno de enchilado… Creando, sin duda, una delicia.

¡Anímate a probarla!

PARA COMER, CENAR Y CELEBRAR

TACOS

Por supuesto, no podía faltar el platillo más icónico en México. El más aclamado en la mesa.

• Un taco consiste en una tortilla de maíz o de harina que envuelve diversos rellenos, elaborados con carne y guisados. Fielmente acompañados de cilantro, cebolla, jugo de limón y salsa.

DA CICK Y CONOCE MÁS SOBRE LOS TACOS Y SUS VARIEDADES

En Puebla, el taco por excelencia es el taco árabe. Que consiste en una tortilla de pan árabe y carne de cerdo preparada similar al Kebab… Así mismo, existen incontables variedades de tacos en el país. Que son producto del ingenio de cada estado de México… ¿Cuál es tu taco favorito?

¡Prueba los tradicionales tacos árabes en el centro de Puebla!

Seguramente nuestra vida no sería igual de alegre sin estos antojitos 100% mexicanos. Por eso, te invitamos a disfrutar de la experiencia de la gastronomía mexicana en Puebla. Lugar de excelencia gastronómica.

A continuación, te dejamos el directorio completo de nuestros socios para que te des una vuelta:

NUESTROS SOCIOS

#ConsumeLocal #ConsumeCANIRAC

REFERENCIAS:

Esta preparación ha estado con nosotros desde 1500 años antes de Cristo. Y, desde entonces, hemos puesto en la tortilla innumerables guisos y rellenos.

La variedad es tan amplia que no podríamos decidir cuál es el taco perfecto. Sin embargo, el día de hoy, te traemos un TOP 5  de los tacos que debes probar y la dirección de nuestros socios CANIRAC para que vayas a probarlos ;).

¿Conoces los antojitos tricolor? DA CLICK Y CONOCE MÁS SOBRE ESTA DELICIA MEXICANA

AL PASTOR

Los tacos al pastor son, probablemente, los más conocidos de la república Mexicana y, sin duda, uno de los más amados. Pero ¿Qué caracteriza a este taco?

Una tortilla de maíz, carne de cerdo adobada, piña, cebolla y cilantro. Una combinación explosiva para el paladar, que balancea el sabor dulce y salado en un solo bocado.

La mejor forma de reconocerlos, es cuando el aroma te dirija al famoso trompo. Que es la forma que dan a la carne empalada, para cocinarla al calor del carbón.

¿Cuántas órdenes pedirías para ti solo?

ÁRABES

El favorito de todos los poblanos.

Preparado con una tortilla de pan árabe, relleno de carne de cerdo condimentada (tipo kebab) y encebollada, hasta tomar un sabor dulce. Lo acompañamos con jugo de limón y salsa árabe. En la que el ingrediente secreto es el chipotle.

Algunos comensales, gustan de acompañarlos con jocoque. Una preparación láctea de leche fermentada.

¿Ya los probaste al estilo poblano? 

DE CARNITAS

Así como su nombre lo dice, este taco está hecho de carne de cerdo, cortada en trozos, frita en manteca de cerdo y envuelta en una tortilla de maíz. En él, podemos encontrar los famosos cueritos. Que son trozos de piel de cerdo cocinada en la misma grasa que las carnitas.

Para disfrutar mejor este taco, acompáñalo con salsa verde o roja, jugo de limón, cebolla y cilantro.

Suena delicioso ¿no?

 TACOS DORADOS

La personalidad más crujiente del taco.

Esta preparación, consiste en una tortilla de maíz que envuelve diferentes proteínas animales.

Principalmente pollo, queso o carne e res. Las posibilidades para esta preparación, son infinitas.

El secreto del taco dorado, es freírlo en grasa suficiente hasta que tome un color oro. Después, la mejor forma de disfrutarlos, es acompañándolos con lechuga, crema y salsa.

Sin duda una delicia que debes probar…  

TACO DE CARNE ASADA

Finalmente, el taco favorito de todos. El taco de carne asada.

Bien dicen que «Lo mejor de la vida es disfrutar de las cosas sencillas». Y, definitivamente, esta preparación lo comprueba.

La magia empieza con doble tortilla de maíz, que envuelven variedades distintas de cortes de carne. Que es asada, generalmente, en parrilla o asador.

Se acompaña con limón, salsa y con el aderezo más icónico de México: El guacamole.

La verdad, no podríamos pedir solo uno… 

¿Cuál de todos es tu favorito?

Verde, blanco y rojo son los colores que los mexicanos abrazan y representan con orgullo en: los antojitos tricolor. Un homenaje al estandarte.

Mientras tanto, continúa leyendo para saber más sobre los antojitos tricolor y este emblemático día…

DA CLICK Y CONOCE  LA TRADICIÓN FAVORITA DEL PALADAR MEXICANO

Los antojitos tricolor

En la cocina mexicana, representar a la bandera en los alimentos es una práctica común.

Es por ello que promueven nuestra identidad y, de esta forma, hace insuperable el sabor de nuestros platillos…

«Los antojitos, son bocadillos que se comen en ambientes informales… Casi siempre están hechos de tortilla o masa de maíz… Un antojito puede ser también la comida principal, el desayuno o la cena, y no sólo un alimento entre comidas. Cada región tiene sus antojitos típicos» (Larousse Cocina, 2012)

Además, estos bocadillos, han sido el lunch #1 de los mexicanos. Quienes han rendido homenaje a la bandera mientras disfrutan de un folklórico manjar. Pero, con todo esto, ¿qué distingue un antojito normal de un antojito tricolor?…

El tricolor

De hecho, los colores de nuestro estandarte son tan importantes como el escudo. Ya que, de esta forma, se expresan las garantías del pueblo mexicano. Como resultado, los colores que nos representan son:

• Verde: representa la esperanza
• Blanco: Simboliza la unidad del pueblo
• Rojo: representa la sangre derramada por nuestros héroes

A partir de estos significados, el uso de estos colores en los platillos no puede faltar en la gastronomía mexicana.

Como resultado, se decoran los platillos con los ingredientes que porten estos tonos.

Por lo tanto, algunos de los ingredientes que se utilizan son:

• Verde: Salsa verde, aguacate, nopales, lechuga, chiles verdes
• Blanco: Cebolla, crema agria, pambazos, tortillas y panes
• Rojo: Salsa roja, jitomate, guisados, chiles rojos

¿Y el resultado?

Chalupas, flautas, tacos, memelas, tlacoyos, chanclas, pozole…

son tantos los platillos, que no podríamos terminar de mencionarlos

Sin lugar a dudas, la mejor forma de celebrar ser mexicano es con un antojito tricolor…

¿Cuál es tu favorito?

DA CLICK Y CONOCE LOS ANTOJITOS MEXICANOS MÁS POPULARES

Referencias:

• México, G. (2019, 23 abril). Historia y tradición: Antojitos mexicanos. Gourmet de México: Vive el placer de la gastronomía. https://gourmetdemexico.com.mx/comida-y-cultura/historia-y-tradicion-antojitos-mexicanos/#:%7E:text=Una%20de%20las%20primeras%20menciones,para%20elaborar%20%E2%80%9Calmuerzos%20ligeros%2C%20dispuestos
• Municipal, D. E. F. E. P. N. I. Y. (2019, 24 febrero). Dí­a de la Bandera de México: orgullo nacional, libertad, justicia … gob.mx. https://www.gob.mx/inafed/articulos/dia-de-la-bandera-de-mexico-orgullo-nacional-libertad-justicia-y-nacionalidad 
• Antojitos ⋆. (2019, 11 enero). Larousse Cocina. https://laroussecocina.mx/palabra/antojitos/

DA CLICK Y CONOCE EL TOP 3 DE  RESTAURANTES Y SABORES POBLANÍSIMOS PARA CELEBRAR EL AMOR

Top 5:  Promociones y restaurantes más amorosos de febrero

KAMAFRUTA- PALMAS PLAZA

Aprovecha esta semana del amor con el 20% de descuento que Kamafruta regala a todos sus clientes.

Para un brunch perfecto, saborea una amplia variedad de platillos ligeros, con huevos y salmón o, incluso, un postre balanceado con pan tostado, crema de almendras y miel.

TITIOS

La mejor forma de celebrar el amor o la amistad, es compartiendo una buena pizza y viendo una película… Eso Titios lo sabe tan bien que, por eso, en la compra de cualquier pizza, te regalan unas palomitas.  

Checa esta promoción:

Increíble, ¿no?

Disfruta de un maratón especial con la pareja perfecta y ¡pide a domicilio la pizza que más les guste!

Contáctalos al número: 22 12 76 63 30

MI VIEJO PUEBLITO

Para terminar de conquistar el estómago, no puede faltar el digestivo dulce, por excelencia.

Por eso, el restaurante, Mi Viejo Pueblito, nos preparó con el corazón, promociones y postres que endulzarán, completamente, nuestro día.

Deleita tu vista y el paladar con estas ofertas:

La mejor declaración es a través de dulces besos… y si te gusta el café, ¡esta promoción te cae como anillo al dedo!

https://www.miviejopueblito.com.mx/

PURAS HABAS

Por último, como arma secreta para una buena cita, confía en: Puras Habas Restaurante.

Logra enamorar  a tu crush con esta tabla de quesos y carnes frías,  preparadas con los ingredientes de mejor calidad… ¿y el vino?… no te preocupes, pues este restaurante, te ofrece las mejores reservas a tu elección.

Pide tu tabla al número: 22 29 27 50 51 ó

Visítalos en: 14 Ote. #1439, San Andrés Cholula

Con estos sabores ¡anímate a sorprender a esa persona tan especial!

Ya tienes el tip y, ahora, puedes comenzar a celebrar el amor, pasar un momento agradable y degustar sabores exquisitos, hechos con el corazón.

¿Te vemos ahí?

DA CLICK Y CONOCE 5 POSTRES PERFECTOS PARA ACOMPAÑAR ESTOS PLATILLOS

Si lo deseas, puedes visitar estos lugares los días viernes y sábado, pero el domingo, por ser Día Solidario, puedes consultarlos para pedir a domicilio o recoger tus pedidos.

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TOP 3: RESTAURANTES POBLANÍSIMOS PARA CELEBRAR EL AMOR

CELIAS CAFÉ

Si se te antoja comenzar el día derramando miel y con el pie derecho, debes ir por un INCREÍBLE DESAYUNO a Celia’s Café.

Cuenta con diferentes paquetes que incluyen bebida y postre, pero,  si eres de los que prefiere una cita por la tarde, ¡también cuentan con paquetes de comidas!

¿Podríamos pedir algo más?

Conquista con estos sabores tradicionales, calientitos, hechos con amor y para llevar. Reserva tu paquete.

Búscalos: https://www.facebook.com/CeliasCafePuebla/

EL PATIO DE SAN LUIS

Cemitas, mole poblano y un ambiente que te va a enamorar por completo. 

Si quieres un lugar perfecto para disfrutar de la compañía de un ser querido, ven al Patio de San Luis… ¡Tienen precios especiales los días viernes 12 y sábado 13!

Estas son algunas de las promociones que tienen para ti:

¡No te pierdas esta oportunidad!

Consulta más platillos y detalles en: http://elpatiodesanluis.com.mx/4 

TACOS LA REVOLUCIÓN- Atlixco

La mejor forma de decir “te quiero” es empezando por un “te invito unos tacos”.

 Por eso, aprovecha la oportunidad y declara tu amor con los mejores tacos y cemitas en: Tacos La Revolución Atlixco

Con estos sabores y promociones, expresa el amor más puro y sincero:

No te quedes con el antojo y visítalos en Atlixco- Puebla, Avenida 20 de Noviembre #1502

No cabe duda, ¡que chula es Puebla y que chulo es el amor!

Ven y consiente a esa persona tan especial con sabores exquisitos, hechos con el corazón y con una historia escrita por los mismos ángeles…

Y si, lo tuyo es una velada romántica:

DA CLICK Y CONOCE EL TOP 5 DE LOS RESTAURANTES Y LAS PROMOCIONES MÁS amorosas DE FEBRERO

Puebla, Puebla; 06 de Febrero del 2021

La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) capítulo Puebla, Olga Méndez Juárez, hace un llamado de alerta a afiliados. Para evitar caer en extorsiones o engaños.

En medio de la crisis por la pandemia de COVID-19, han relucido grupos delictivos, pseudopromotores, que hacen fraude y engañan a usuarios y restaurantes, interesados en ser parte de la CANIRAC Puebla. Diciendo que es obligatorio el proceso de afiliación y haciendo uso de papelería institucional del año pasado.

La presidenta afirmó, al respecto:

«CANIRAC, es una cámara nacional; no es obligatorio afiliarse, lo que hacemos es tratar de mostrarles aquellos pilares que les pueden beneficiar, sobre todo, en esta situación tan complicada». 

Además, informó que, los promotores pertenecientes a la cámara, se darán a conocer en los medios oficiales y estarán identificados con una credencial para evitar que continúe esta reprobable situación.

«No se dejen engañar. Vamos a compartir quiénes de nuestros promotores están, para que ustedes los identifiquen y, sobre todo, también, a través de una credencial que les hemos dado. Es importante que, en esta época, donde el dinero está escaso, donde el sector restaurantero está padeciendo una crisis bastante fuerte, no nos dejemos sorprender», dijo.

La presidenta hizo este anuncio para aclarar y advertir sobre estos actos,  que son ajenos a las acciones de la cámara y que, por supuesto, tendrán una atención inmediata.

A continuación, te presentamos el video con las palabras completas de la presidenta:

El Día de San Valentín se celebra en México desde la evangelización de los pueblos indígenas y la hemos hecho nuestra al pasar de los años.  Acostumbramos a festejar con regalos, apapachos y manjares hechos con el corazón.

A continuación te presentamos algunos postres dignos y exquisitos para celebrar el amor.

5 postres para conquistar el estómago

Crêpes

Una crepa es un panqueque delgado que puede degustarse frío o caliente. Se elabora con leche, agua, huevos, harina y mantequilla.

Este postre francés, fue inventado alrededor de 1930 y, desde su llegada a México, ha tomado gran popularidad por su dinamismo y DELICIOSO SABOR.

Pueden ser rellenas de mermelada, con chocolate, con dulce de leche, toppings… una interminable posibilidad de combinaciones para disfrutar este manjar.  ¿Cuál sería tu combinación ideal?

Pastel de chocolate

Un clásico y favorito para los amantes del chocolate y el pan. La mezcla perfecta.

Existen varias versiones de un buen pastel de chocolate. Desde los amargos intensos (que se acompañan con un buen café), hasta los suaves aromáticos que van increíble con un vaso de leche.

El pastel de chocolate se ha ganado tanto nuestro cariño, que el 27 de enero es el día mundial de el pastel de chocolate. 

Cheesecake

Un postre para los que aman salir de la rutina.

Compuesto por una base de galleta con mantequilla y con una consistencia firme y cremosa de Mascarpone o queso crema. Suelen  acompañarlo con caramelo, trozos de chocolate o mermelada. Con un bocado, sentirás el balance perfecto entre la acidez y el toque dulce que lo acompaña.

Si aún no te has animado a comer este delirio culinario, NO ESPERES MÁS… no te vas a arrepentir.

Pizza con crema de avellanas

¿Pizza con crema de avellanas? suena a una locura, pero, te aseguramos que es una opción perfecta para compartir y que te hará perder la cabeza con su sabor.

Somos tan amantes del chocolate que suena IMPOSIBLE no acompañarlo con una buena masa.  La pizza es un pan plano y de sabor neutro que nos permite degustar el sabor del chocolate y la avellana.

Suele acompañarse con nueces, fruta o algunos dulces que armonicen la combinación de sabores.

¡DELICIOSO! ¿te atreves a compartirla?

Tarta de frutas

No podríamos terminar esta lista sin el postre perfecto para iniciar cada mañana con el pie derecho.

• La clásica: Una base de galleta de mantequilla, crema pastelera y frutas tropicales.
• Para los amantes del dulce: De ganache de chocolate, fresas, con nueces y un toque de ron.
• Para los aventureros: De relleno de chocolate blanco con frutas ácidas.

MMMM… Opciones deliciosas para una panza llena y un corazón contento.

Así que ya sabes, conquista al estómago como se debe. Celebremos la amistad, el amor al prójimo y, por supuesto, el amor propio. Te dejamos el DIRECTORIO DE NUESTROS SOCIOS para que te des un Tour y degustes cada uno de estos postres hechos con el corazón.

Pero ¿ya conoces la historia de este día?… Continúa leyendo para conocer más de esta tradición que radica en el corazón de los restaurantes y cocinas mexicanas:

Origen del Día de la Candelaria

Para México, la celebración del Día de la Candelaria, es la mezcla de dos culturas y tradiciones: Las prehispánicas y las católicas.

Esta tradición surgió en Tenerife, España, en la que, 40 días después del nacimiento de Cristo, era momento de celebrar la purificación de la Virgen de la Candelaria.

Dentro de las tradiciones católicas, el día 2 de febrero, se festeja a la virgen, se viste al niño Dios y se lleva a bendecirlo a la iglesia. Por otro lado, los aztecas dedicaban este mismo día a Tláloc, Chalchiuhtlicue y Quetzalcóatl, celebración en la que realizaban platillos de maíz y ofrendas para los Dioses.

DA CLICK Y CONOCE OTRA DE LAS TRADICIONES MÁS QUERIDAS EN NUESTRO PAÍS

¿Por qué comemos tamales?

Como resultado de la evangelización de los pueblos indígenas, nuestras costumbres cambiaron y comenzó a bendecirse el maíz antes de ofrecerlo a nuestros Dioses.  Posteriormente, a partir del siglo XX la celebración al niño Dios y la Virgen tomó mucha fuerza.  Por esta razón, los mexicanos adaptamos y le dimos nuestro sazón a la tradición. 

Actualmente, esta costumbre está relacionada con otra de nuestras favoritas: EL DÍA DE REYES. En la que se disfruta un pan brillante, que asemeja una corona y guarda en sí al niño Dios.

La tradición dicta que aquél que encuentre al niño Dios deberá apadrinarlo, vestirlo, bendecirlo y festejar con tamales y atole.

CELEBRANDO  JUNTOS

Durante todo este tiempo, para los mexicanos, esta tradición tomó tanta importancia que, según la PROFECO (2009), más del 90% de los mexicanos celebramos esta tradición acompañando con tamales y atole.

Así es como ya existen más de 5 mil tipos de tamales: los tradicionales de salsa verde, roja, de mole, los dulces con pasas  y miles de variantes más que resultan de la pasión por los sabores, la cultura y la cocina.

¡No cabe duda… es la tradición favorita del paladar Mexicano!

NO TE QUEDES SIN EL SABOR DE LA TRADICIÓN

Tus restaurantes favoritos están listos para recibirte.